5 uvas menos conhecidas que ficam perfeitas com carnes

Malbec e Cabernet Sauvignon são dois vinhos muito populares para acompanhar churrascos, assados e carnes no geral. Aromaticamente intensos, encorpados e com ta...

Malbec e Cabernet Sauvignon são dois vinhos muito populares para acompanhar churrascos, assados e carnes no geral. Aromaticamente intensos, encorpados e com taninos presentes são perfeitos para essa tarefa, mas não são as únicas opções. Se você gosta de vinho tinto com churrasco, conheça outras uvas que acompanham lindamente as carnes. Baga Autóctone e predominante da região da Bairrada, no centro de Portugal, a Baga produz vinhos ricos em taninos, de elevada acidez, intensos na cor e com uma concentração elevada de aromas e que suportam bem o envelhecimento. Assim como a Pinot Noir, ela é usada como vinhos base para espumantes, além de rosé e tintos. No nariz, é frequente encontrar notas de frutas silvestres nos rótulos mais jovens que evoluem para ameixas pretas, ervas, azeitonas e tabaco. A evolução ao longo do tempo tende também a amaciar os taninos. Experimente o Dinamica D.N.M.C tinto, um vinho assinado pela renomada enóloga Filipa Pato, que fica perfeito com filé mignon. Cabernet Franc Em meados dos anos 1990, análises ampelográficas revelaram, surpreendentemente, que a Cabernet Sauvignon era filha do cruzamento entre Cabernet Franc e a branca Sauvignon Blanc. Apesar do parentesco, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon apresentam algumas diferenças significativas. Ambas têm bagas parecidas, pequenas e azuladas, e videiras vigorosas, mas a Cabernet Franc costuma dar origem a vinhos mais claros, leves, macios, frutados e aromáticos que a Cabernet Sauvignon que, por sua vez, tem acidez mais elevada, taninos mais marcantes e grande potencial de envelhecimento e guarda. No seu próximo churrasco, experimente o Norton Reserva Cabernet Franc, tinto argentino que combina o melhor de dois terroirs: Vale do Uco e Luján de Cuyo. Seus aromas lembram especiarias vermelhas, como páprica e pimentão vermelho. Em boca, revela-se frutado, com notas herbáceas, grande estrutura e taninos firmes. Amadureceu por 12 meses em barricas de carvalho e, posteriormente, 6 meses em garrafa. Montepulciano d’Abruzzo O termo Montepulciano d’Abruzzo traz duas informações: a primeira é a uva utilizada, a Montepulciano, uma variedade tinta muito difundida no centro da Itália e que possui corpo, taninos e aromas de frutas vermelhas; a segunda é o local de plantio, neste caso o Abruzzo, região litorânea do centro do país de onde vem a maior parte do vinho Montepulciano italiano. Esta uva combina muito bem com carnes assadas, grelhadas e até ensopadas, como carne de panela. Experimente com Caldora Montepulciano d'Abruzzo DOC, um tinto com aroma de frutas vermelhas, como mirtilo. Em boca, é encorpado e equilibrado, com taninos macios. Sangiovese A Sangiovese é a principal uva tinta da Toscana, no centro da Itália, famosa por seus vinhos que combinam elegância e estrutura. Os aromas da Sangiovese incluem cereja, ameixa, notas herbáceas, de especiarias, além de nuances de tabaco e couro, especialmente em vinhos envelhecidos. No paladar, apresenta acidez equilibrada, taninos moderados a firmes e um final persistente, com sabores que evoluem com o tempo. Harmoniza lindamente com a famosa bisteca à Fiorentina. Como o Rosso di Montalcino Camigliano, elaborado no renomado terroir de Montalcino. É muito elegante e expressa ao máximo os aromas frutados e florais típicos da uva Sangiovese. Amadurece 6 meses em barrica de carvalho e apresenta aroma de frutas maduras e flores como violeta, com toques de baunilha e chocolate. Em boca, é equilibrado, possui taninos finos, a excelente acidez e final longo. Tempranillo A uva tinta Tempranillo é a cara da Espanha. Variedade mais cultivada do país, elabora vinhos intensos, potentes e quentes. Às vezes não está identificada nos rótulos, mas procure vinhos das regiões de Rioja e Ribera del Duero. Os vinhos Tempranillo são requintados e quando jovens apresentam aromas e sabores de frutas frescas, como cereja, morango, amora e figos. Quando envelhecidos em barricas de carvalho, ganham mais complexidade, com notas de rosas secas, especiarias, couro e folhas secas. Com carnes grelhadas, prove o Marqués de Tomares Crianza DOCa Rioja, vinho tinto complexo e estruturado elaborado na Denominación de Origen Calificada da Rioja com as uvas Tempranillo e Graciano. Apresenta aromas de frutas escuras, com notas balsâmicas e de especiarias. Em boca, é frutado, equilibrado e possui taninos sedosos. Elegante e estruturado, tem final longo. Amadureceu por 12 meses em barrica de carvalho americano e francês e estagiou 12 meses em garrafa antes da comercialização. BEBA MENOS, BEBA MELHOR.